ウールで繊細なざらざらとした表面感を出すために、仕上げに生地を縮ませてシボ感を出した（クレープ状にした）「ちりめん」織物の一種。通常、シボ感を出すためのクレープ織りは強撚糸を経糸・緯糸の両方または、どちらか片方のみに使用し、表面にしぼを出した織物を総称する。ジョーゼットは経糸・緯糸のどちらにも強く撚りをかけた糸（強撚糸）を使用して平織りにし、緯経ともS撚りとZ撚りを交互に並べてある。ちなみに日本のちりめんは、片方に無撚糸を使い製織された織物である。
ウール・ジョーゼットはドレッシーなスカート、ワンピースなどに使用される。高価な生地ほどシボがはっきりとしていて柔らかく、安価な生地になるとシボが少なくザラザラとしている。収縮素材なので、伸縮性に優れており、生地に弾力があるのも特徴的。