挽きたての豆から入れるペーパードリップ式コーヒー

こんにちは。錦糸町SR荒川です。

今日は、ドリップコーヒーを美味しく入れる為の、作り方をご紹介致します。

一人当たり、お気に入りのコーヒー豆１０〜１２ｇをご用意下さい。

アメリカンコーヒーですと、８ｇが適量です。

出来上がりはコーヒー１杯分、１２０ｃｃを目標に作ります。

まず、挽いた豆をペーパークラフトに移し、お湯の温度は視界で沸騰しているポットから少し気泡が出ている位がベストです。

１投目に、お湯をコーヒー豆の中心から時計周りに蚊取り線香を描くイメージで、外側までお湯を注ぎます。

お湯はなるべく細く入れていきます。コーヒー豆ジワジワと膨張して、また凹み始めてから２投目のお湯を入れます。

１投目と同様に、蚊取り線香を描く様に今度は外側まで入ったら内側まで時計回りで戻ります。

２投目でコーヒーの味と香りが決まります。

１０秒ほど時間を置いて、３投目を注ぎます。お湯も少し太くしながら入れていきます。

最後に、コーヒーに注いだお湯がなくなると同時にフラスコ内に１２０ｃｃになるようにいけば完成です。

カップも予め、お湯で温めておくと美味しくお召し上がり出来ます。

本日も皆様のご来店お待ち致しております。

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スーツお仕立ての際、デザイン決めや採寸に1時間ほどお時間を頂いております。
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